やばい店に行ってみた。第1回｢Deli shop うちむら｣

大分ね(笑)。店員さんはエジプトの人じゃないんだね。現地に行ってたのかな。

いただきます。

そうだね、日本人の口にも合うね。

掬いとってしまうほどおいしいね〜。

おいしい。ナスをナスとして利用してないよね。

もしかしてナスであることが重要なんじゃなくて、とりあえずペーストにできるものであればなんでもいいのかな。

原型を留めていないね。色しかナスの要素がない。不思議だね。

日本料理とかイタリア料理とかも、ナスはナスの形で出てくるのに。

変な食べ物だね、ナスって。なんかスカスカしてるしね。

たしかに。私は焼くか、生のナスを塩漬けにして食べるのが好きだな。

あー、私は味噌汁の具だな。自分で作れるかな、ババガンヌージ。

作れそうだけどね、スパイスがあれば。

家にあるよ、スパイス。こないだ課題のレポートを書くためにフムス作ったから。

ええ！

ぜんぜんおいしくなかったけどね～。

ホンモスって不思議な感じ、ピリピリする。

ひよこ豆のペーストのことらしいけど、私の知ってるひよこ豆の味じゃない。

オリーブオイルがめっちゃ入ってそう。

もう一個はぬるぬるしてる、モロヘイヤだ！

なんか、モロヘイヤ、アールグレイと似た味がする。

あ！何かに似てると思ったらアールグレイか。鼻つまんだらアールグレイじゃないのかな？

でも味ってそもそもそうじゃない？多分アールグレイも鼻つまんだら水だよね。

確かに(笑)。そういえば、この前アラビア語の授業で教授に、モロヘイヤ好きですか？って聞かれて。

中東ってモロヘイヤめっちゃ食べるらしいから。そしたら一番好きですって言ってる子がいたんだよね。

そんなことある？

(もぐもぐ…)。あ、羊だ。

雑な感想だね〜。

見た目はチンジャオロース。味は日本のジンギスカンと似てる気がする。

ショワルマってなんのことなんだろ。このプレート全部のことなのかな？

あ、でもショワルマサンドが別にあるのか。

じゃあチンジャオロースのことじゃない？

そうだね、チンジャオロースじゃないけどね、呼んじゃうよね。

似てるもん。これ牛肉選んでたらチンジャオロースだね。でも味付けがちょっと違うか。

このサラダのヨーグルト、なんか普通のよりもちもちしてる気がする。

味はジェノベーゼみたい。バジルが使ってあるのかな。

ムサッアーもうまい。ラタトゥイユみたい。

パプリカが入ってるのかな。

そういえば前から疑問だったんだけど、パプリカと赤ピーマンって別物なの？

違うものだね。ピーマンはナスの仲間で、パプリカはトウガラシの仲間。

緑のピーマンは未熟な状態で、熟れると赤ピーマンになるらしいよ。ゴーヤが赤くなるみたいなものだね。

なるほど。果物もだけど熟れると赤くなりがちだね。なんでだろうね。

関係なさ過ぎるね。

全部、思ったよりクセがなくて食べやすいね。エジプト料理って言われないとわかんないかも。ヨーグルトサラダとムサッアーなんて、ちょっとイタリアっぽくもある。

なんか全体的にちょっと酸っぱいね、スパイスかな。あ、でもフムス作ったときレモンめっちゃ入れた覚えがあるな。

レモンなんだ。さっぱりしてて食べやすい。

見た目独特だね。

ん、食べたことない味する。けっこう羊肉のクセがある気がするけど、マトンかな。

マトンとラムって何が違うの？

年齢じゃない？ラムは若い。マトンは老いぼれ。マトンの方が臭みがある。

なるほどね。スープはちょっと酸味があって、オリーブの味もする。

オリーブオイルじゃなくて、木の実としてのオリーブの味。

たしかに。オリーブを煮込む発想はなかったな。

日本ってオリーブを木の実としてじゃなくて油としてしか使わないよね。日本のものじゃないからかな。

日本人、オリーブ使わないね。おつまみで食べるくらい。

でも意外と、所々でなじみのある味を感じる。

インド料理屋で出てくる料理とも似てるな。ヨーグルトをサラダにしちゃうところとか。

ほう。これからいろんな国の料理を食べて、あ、似てるーってなったらおもしろいよね。

ルーツみたいなものがわかるかもね。

例えばオリーブはイタリア料理にもよく使われるもんね。

使ってるものは似てるのに、こんなに違うものが出来上がるんだね～。

不思議！

ね～～～。楽しいね～。わくわくするね～。

たしかに～。やっぱりこういう主なタンパク源が違うと味も変わってくるのかもね。

羊肉と牛肉じゃぜんぜん味付けの仕方が変わってくると思うからさ。

たしかに羊肉は臭みを消さないといけないからスパイスとかいっぱい使いそうだよね。

たしかにね。あ、ピタパンをスープにつけるとおいしい。

ピタパンって、ナンの端っこの膨らんでいる方ばっか集めた感じ。どうやって作るんだろうね。

ナンと製法が似てるんじゃない？

でもピタパンはナンと違って焦げたりしてなくない？

確かに、ナンって焦げてるね。これだけ質量のあるパンと、日本の食パンみたいな軽いパンの違いってなんだろうね。発酵の期間かな？

全然違いそうだよね。調べれば分かることを調べなくてすみませんね～。

ほんとね～。

でもそっちの方が楽しいもんね～。

シシケバブってインド料理屋にもあるけど、結局どこの料理なんだろうね。ありとあらゆるところにあるよね。

中東とその周辺地域のものらしい。

ちなみに肉だけじゃなく、魚や野菜をローストしたものもケバブって呼ぶよ。

へえ！知らなかった。万が一ケバブを頼んでローストされた野菜が出てくるようなことがあったら、なんか落ちこんじゃうかも。

なんかさ全部の料理にめっちゃ火が通ってない？臭みが消えたりするのかな？

やっぱ暑いところだと火を通した方が安全だからじゃない？基本レアって概念ないじゃん、中華料理とかも。

ないねえ～！ゴールデンカムイにでてくるチタタプって生だもんね。寒いから中毒の心配がないんだろうね。

やっぱり食って生きることと直結してるんだね…。

生きる知恵が詰まってますね～。

インド料理のシシケバブとは全然別物だね。肉が柔らかくておいしい！

よく観光地である一本800円くらいの牛串よりもかなり満足度が高い。

うんたしかにね。油が少なくておいしいね。

見た頼んでよかったね。最初はシシケバブなんてどこでも食べられるから頼むのやめとこうなんて言ってたけどね。マイナーに走りすぎるのもよくないね～。

ですね～。いやとてもおいしかった。

おいしかったね～。

ごちそうさまでした～。